फ़ुल क्रीम दूध 4 और टोंड 2 रुपये महंगा, बार-बार क्यों बढ़ते हैं दाम?

12 नवंबर से अमूल और मदर डेयरी ने दूध के दाम बढ़ा दिए हैं. टोंड दूध दो रुपये और फुल क्रीम दूध चार रुपये प्रति लीटर महंगा हुआ है. मदर डेयरी का पैकेट वाला टोंड दूध अब 60 की जगह 62 रुपये प्रति लीटर मिलेगा. फुल क्रीम दूध की क़ीमत 72 रुपये से बढ़कर 76 रुपये प्रति लीटर हो गई है.

अमूल ने भी अपने टोंड दूध 'अमूल ताज़ा' की क़ीमत दो रुपये प्रति लीटर बढ़ाई है. वहीं, फुल क्रीम दूध 'अमूल गोल्ड' चार रुपये प्रति लीटर महंगा हुआ है. कंपनी के मुताबिक़, अमूल ताज़ा की क़ीमत में 3.3 फ़ीसदी और अमूल गोल्ड में 5.5 फ़ीसदी की बढ़ोतरी हुई है.

नई क़ीमतें देशभर में आज से लागू होंगी. दोनों कंपनियां इसकी वजह किसानों से दूध ख़रीदने और उसे ग्राहकों तक पहुंचाने का बढ़ता ख़र्च बता रही हैं. लेकिन सवाल यह है कि यह ख़र्च अचानक इतना क्यों बढ़ गया? इमेज स्रोत, Nasir Kachroo/NurPhoto via Getty Images ग्राहक को दूध का पैकेट डेयरी या दुकान से मिलता है, लेकिन उसकी क़ीमत बढ़ने की शुरुआत पशुपालक के यहां से होती है.

मदर डेयरी ने अपने बयान में कहा है कि देश के कई हिस्सों में कहीं कम और कहीं ज़्यादा बारिश होने का असर चारे की उपलब्धता पर पड़ा है. कंपनी के मुताबिक़, पिछले एक साल में हरे और सूखे चारे की क़ीमतें 20 फ़ीसदी तक बढ़ी हैं. पशु आहार के दाम में भी क़रीब 10 फ़ीसदी की बढ़ोतरी हुई है.

इसके अलावा दूध की पैकिंग, ढुलाई और दूसरे कामकाज का ख़र्च भी 25 फ़ीसदी तक बढ़ा है. अमूल की मार्केटिंग करने वाले गुजरात कोऑपरेटिव मिल्क मार्केटिंग फ़ेडरेशन यानी जीसीएमएमएफ़ ने भी कम और अनियमित बारिश को क़ीमत बढ़ाने की एक वजह बताया है.

अमूल का कहना है कि हरे और सूखे चारे के साथ पशु आहार में इस्तेमाल होने वाली खल, मक्का और शीरे की क़ीमत बढ़ी है. पैकिंग में इस्तेमाल होने वाली सामग्री और ईंधन भी महंगा हुआ है. कंपनी के मुताबिक़, उसके सदस्य दूध संघों ने पिछले एक साल में किसानों से दूध ख़रीदने की क़ीमत चार से पांच फ़ीसदी बढ़ाई है.

यानी कंपनियों का तर्क है कि दूध केवल डेयरी में उसकी प्रोसेसिंग, पैकिंग या ढुलाई की वजह से महंगा नहीं हो रहा. बढ़ते ख़र्च की शुरुआत पशुओं को पालने और उनसे दूध लेने के स्तर पर ही हो जाती है. इमेज स्रोत, Dhiraj Singh/Bloomberg via Getty Images आपके लिए नितिन श्रीवास्तव द्वारा चुनी गईं खास कहानियाँ जीसीएमएमएफ़ के पूर्व मैनेजिंग डायरेक्टर डॉक्टर आरएस सोढ़ी कहते हैं कि दूध पैदा करने के कुल ख़र्च में सबसे बड़ा हिस्सा पशुओं की खुराक का होता है.

उनके मुताबिक़, दूध की उत्पादन लागत का क़रीब 70 फ़ीसदी हिस्सा चारे और पशु आहार पर ख़र्च होता है. पिछले डेढ़ साल में यह ख़र्च तेज़ी से बढ़ा है. डॉक्टर सोढ़ी इसे आसान शब्दों में समझाते हैं. जिस तरह लोगों के खाने-पीने की चीज़ें महंगी होती हैं, उसी तरह पशुओं को खिलाने का ख़र्च भी बढ़ता है.

इसके बाद दूध को ठंडा रखने, उसकी प्रोसेसिंग, पैकिंग और ढुलाई का ख़र्च जुड़ता है. रूरल वॉइस के संपादक और कृषि मामलों के जानकार हरवीर सिंह भी चारे की महंगाई और उसकी कमी को मौजूदा बढ़ोतरी की अहम वजह मानते हैं. वह भारत के कुछ इलाकों में अलनीनो की वजह से भी सूखे जैसी स्थिति हुई है, जिससे चारे क़िल्लत हुई है.