कोलकाता खाद्य सुरक्षा अभियान: दुर्गा पूजा से पहले शहर की आतिथ्य अर्थव्यवस्था के लिए इसका क्या मतलब है

गणेश चतुर्थी और दुर्गा पूजा नजदीक आने के साथ, कोलकाता का आतिथ्य क्षेत्र एक अभूतपूर्व नियामक झटके का सामना कर रहा है। 1 सितंबर से 7 सितंबर के बीच एक सप्ताह तक चलने वाले निरीक्षण अभियान में, कोलकाता नगर निगम (KMC) ने भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) के साथ मिलकर शहर भर में 592 से अधिक खाद्य जोड़ों, रेस्तरां और कन्फेक्शनरी का निरीक्षण किया।

नतीजा? लगभग 54 प्रतिष्ठानों को निलंबन नोटिस दिए गए, जिनमें प्रसिद्ध मिठाई की दुकानें और हेरिटेज डाइनिंग हब जैसे एक्साइड क्रॉसिंग के पास रूट्स, पार्क स्ट्रीट पर गोल्डन ड्रैगन, चांदनी चौक में चुंग वाह और बेंटिंक स्ट्रीट पर न्यू अलिया होटल शामिल हैं।

जैसे ही कार्रवाई की खबर फैली, दुकानों को अनुपालन के लिए अपने परिसरों की रंगाई-पुताई और सफाई करते देखा गया। खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 और खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य व्यवसायों का लाइसेंस और पंजीकरण) विनियम, 2011 के तहत, लाइसेंस निलंबन स्थायी शटडाउन नहीं है।

यह एक अस्थायी नियामक हस्तक्षेप है जो अनुपालन को बाध्य करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिससे व्यवसायों को विचलन को ठीक करने के लिए एक संरचित मार्ग का पालन करते हुए उस विशिष्ट लाइसेंस के तहत संचालन को तुरंत रोकने की आवश्यकता होती है।

अनुपालन सुनिश्चित करने के लिए, केएमसी प्रशासक और नगर आयुक्त स्मिता पांडे ने पुलिस आयुक्त अजय नंद को पत्र लिखकर निलंबित दुकानों की एक सूची प्रदान की, ताकि कानून प्रवर्तन यह सुनिश्चित कर सके कि कोई भी प्रतिष्ठान आधिकारिक मंजूरी के बिना दोबारा न खुले।

एफएसएसएआई लाइसेंस या खाद्य सुरक्षा डिस्प्ले बोर्ड (एफएसडीबी) को प्रमुखता से प्रदर्शित करने में विफलता; वार्षिक या अर्ध-वार्षिक रासायनिक और बैक्टीरियोलॉजिकल जल विश्लेषण रिपोर्ट गायब; अनिवार्य FoSTaC प्रशिक्षण प्रमाणपत्रों की कमी; खाद्य संचालकों के लिए वार्षिक चिकित्सा परीक्षण और टीकाकरण रिकॉर्ड गायब; कर्मचारी एप्रन, हेडगियर या दस्ताने के बिना काम कर रहे हैं।

दीवारों और छतों पर उखड़ता हुआ पेंट; गैर-शोषक फर्श; बिना ढक्कन वाले कूड़ेदान; खराब स्थिति में कार्यशील फ्रीजर; नियमित कीट नियंत्रण रिकॉर्ड या उपकरण-सफाई लॉग की अनुपस्थिति कुछ अन्य कारण थे। अनाधिकृत सिंथेटिक खाद्य रंग का उपयोग; परिसर के बाहर भोजन तैयार करना; बिना ढके पका हुआ भोजन; कच्ची बनाम पकी या शाकाहारी बनाम मांसाहारी वस्तुओं को अलग करने में विफलता।

इसके अलावा, अनुमोदित विक्रेताओं से खरीद बिलों की कमी; चालान पर FSSAI नंबर गायब; प्रयुक्त खाना पकाने के तेल के निपटान के लिए रिकॉर्ड की अनुपस्थिति; और खुली खिड़कियों में कीट-रोधी जाली का अभाव निलंबन नोटिस जारी करने के कुछ अन्य कारण थे।

नागरिक अधिकारियों का मानना ​​है कि त्यौहारी भीड़ से पहले यह अभियान एक आवश्यक हस्तक्षेप है। केएमसी प्रशासक पांडे ने कहा, "यह स्थायी बंद नहीं है।" "अगर वे (भोजनालय) मानदंडों को पूरा करते हैं और जो कुछ भी पूछा गया है उसे सुधारते हैं, जो मुझे लगता है कि वे करेंगे...

हमारी टीम दौरा करेगी, और यदि संचालन के लिए फिट पाए गए, तो उन्हें मंजूरी मिल जाएगी। हालांकि, हम दुर्गा पूजा से पहले भी इस अभियान को जारी रखेंगे।" नागरिक अधिकारियों ने इस बात पर जोर दिया कि स्वच्छता, भंडारण और विक्रेता प्रबंधन एक एकल श्रृंखला बनाते हैं जहां कोई भी चूक नियामक कार्रवाई को ट्रिगर करती है।

निलंबन मालिकों के लिए संरचनात्मक मरम्मत और रसोई प्रथाओं में सुधार के लिए दो सप्ताह की खिड़की के रूप में कार्य करता है। हालाँकि, व्यवसाय मालिकों के लिए, समय इससे बुरा नहीं हो सकता था। दुर्गा पूजा तक का चरण वर्ष की उनकी सबसे अधिक राजस्व अवधि में से एक है, और जबकि कई लोगों ने बाहर "नवीनीकरण प्रगति पर है" संकेत लटकाए हैं, संकीर्ण समय सीमा पर निराशा अधिक है।

धापा के पास द न्यू पोशी स्वीट्स के अभिजीत घोष ने उद्योग की चिंता व्यक्त की, "सोमवार को गणेश चतुर्थी होने के कारण, दुकानदार दस्तावेज़ इकट्ठा करने के लिए दर-दर भटक रहे हैं और सवाल कर रहे हैं कि विंडो पहले क्यों नहीं प्रदान की गई थी।" एक अन्य मिठाई दुकान के मालिक ने चयनात्मक प्रवर्तन पर चिंता व्यक्त की, उत्सव से पहले कुछ के खिलाफ यादृच्छिक जांच के बजाय मानक, शहर-व्यापी नियमों की मांग की।

"एफएसएसएआई द्वारा सर्वेक्षण या निरीक्षण किए गए कई रेस्तरां में से... केवल 50 से 60 रेस्तरां के लाइसेंस निलंबित किए गए हैं... उन्हें आवश्यक सुधार करने के लिए भी कहा गया है... और इस सुधार के बाद, उन्हें फिर से खोलने की अनुमति दी जाएगी।

सरकार द्वारा यह उपाय, अस्थायी रूप से, बहुत कम अवधि के लिए, व्यवसाय को प्रभावित करता है, लेकिन लंबे समय में, यह व्यवसाय को प्रभावित नहीं करने वाला है क्योंकि ये सभी रेस्तरां दोषों को ठीक करने के तुरंत बाद फिर से संचालन में आ जाएंगे," सुदेश पोद्दार ने कहा।

पूर्वी भारत के होटल और रेस्तरां एसोसिएशन के अध्यक्ष ने द इंडियन एक्सप्रेस को बताया। स्वीटी कुमारी द इंडियन एक्सप्रेस के लिए पश्चिम बंगाल से रिपोर्टिंग करने वाली एक अनुभवी पत्रकार हैं। मीडिया उद्योग में एक दशक से अधिक के अनुभव और विशेष रूप से द इंडियन एक्सप्रेस के साथ आठ वर्षों के अनुभव के साथ, वह विविध प्रकार की महत्वपूर्ण गतिविधियों में काफी विशेषज्ञता और अधिकार का प्रदर्शन करती हैं।

अनुभव और अधिकार वर्तमान भूमिका: पत्रकार, द इंडियन एक्सप्रेस, पश्चिम बंगाल से रिपोर्टिंग। व्यापक कार्यकाल: मीडिया उद्योग में 10 वर्षों से अधिक का अनुभव, द इंडियन एक्सप्रेस के साथ लंबे जुड़ाव (8 वर्ष) के साथ, उच्च स्तर की विश्वसनीयता में योगदान।

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