स्ट्रीट स्टॉलों से लेकर विरासती जोड़ों तक: कोलकाता के भोजन पर कौन है, इसकी जाँच करें, और क्यों

नंबर 2, धापा रोड पर एक छोटी, संकरी गली में, 40 साल पुराना मातृ मिष्ठान भंडार है। ऊपरी मंजिल पर मजदूर एक बंद कमरे से नीचे झांकते दिखे. जब उन्हें बुलाया गया, तो उन्होंने बस इतना ही कहा, "काम बंद है अभी, पता नहीं कब खुलेगा।

(काम रुका हुआ है, हमें नहीं पता कि यह कब फिर से शुरू होगा)।" यह दुकान उन 40 भोजनालयों में से एक है, जिनके लाइसेंस कथित खाद्य सुरक्षा उल्लंघनों को लेकर मंगलवार को त्योहारी सीजन से पहले कोलकाता नगर निगम द्वारा की गई बड़ी कार्रवाई में निलंबित कर दिए गए थे।

इंडियन एक्सप्रेस ने बुधवार को कोलकाता के 40 प्रतिष्ठानों में से आठ का दौरा किया, जहां कई मालिक नाराज थे और ग्राहकों को राहत मिली। "हमारी एक बहुत छोटी और बहुत पुरानी मिठाई की दुकान है... स्वाभाविक रूप से, इसकी दीवारें पुरानी दिखती हैं।

अब, इससे पहले कि हम उनके निर्देशों पर काम कर पाते, हमें एक संदेश मिला कि हमारा लाइसेंस निलंबित कर दिया गया है। हमारे पास 4-5 मजदूर हैं जो यहां दैनिक आधार पर काम करते हैं। हम उन्हें बिना किसी बिक्री के काम पर नहीं रख सकते और उन्हें जाने देना होगा।" जबकि मिश्रा का कहना है कि खाद्य सुरक्षा महत्वपूर्ण है, उनका मानना ​​है कि कार्रवाई "अनुचित" थी।

"कार्रवाई उन दुकानों तक सीमित नहीं होनी चाहिए जो पुरानी और छोटी हैं, जो मध्यम या निम्न-मध्यम वर्ग के लोगों को भोजन उपलब्ध कराती हैं। सैकड़ों दुकानें और आउटलेट हैं; केएमसी ने कितनी बड़ी मिठाई की दुकानों का दौरा किया है, यह भी देखा जाना चाहिए..." शायद नगर निकाय की कार्रवाई का खामियाजा भुगतने वाले सबसे प्रमुख विरासत ब्रांडों में से एक 141 वर्षीय बलराम मलिक और राधारमण मलिक (बीएमआरएम) था।

केएमसी की 40 निलंबित प्रतिष्ठानों की सूची में 143, बीएल साहा रोड पर स्थित एक विनिर्माण इकाई का उल्लेख किया गया है, जो विरासत ब्रांड बीएमआरएम के स्वामित्व में है - एक ऐसा नाम जिसका उल्लेख केएमसी प्रशासक स्मिता पांडे की मंगलवार की प्रेस कॉन्फ्रेंस में भी हुआ था, जहां उन्होंने कहा था कि कई "बड़े नामों" के खिलाफ कार्रवाई की गई थी।

हालांकि, बीएमआरएम के निदेशक सुदीप मलिक ने कहा है कि बीएल साहा रोड पते पर स्थित उक्त इकाई का उनकी कंपनी से कोई संबंध नहीं है, जिसके शहर में 18 आउटलेट हैं। उन्होंने कहा कि केएमसी की एक टीम ने पिछले सप्ताह उनकी साल्ट लेक सिटी सेंटर इकाई का दौरा किया था और उसे क्लीन चिट दे दी थी।

उन्होंने दावा किया कि उनके उत्पादों में कभी भी गुणवत्ता की कोई समस्या नहीं रही। मंगलवार को जारी एक आधिकारिक बयान में, कंपनी ने कहा: "पते और आउटलेट का मूल बलराम मलिक और राधारमण मलिक से कोई संबंध नहीं है। उक्त प्रतिष्ठान हमारे स्वामित्व, संचालन, प्रबंधन या नियंत्रण में नहीं है।" बयान में कहा गया है कि कंपनी एचएसीसीपी और आईएसओ प्रमाणित है, और नियमित परीक्षण और निगरानी के लिए इन-हाउस खाद्य प्रयोगशालाओं के साथ एफएसएसएआई द्वारा निर्धारित सभी मानदंडों और विनियमों का पालन करती है।

इंडियन एक्सप्रेस ने बुधवार को बीएल साहा रोड स्थित उक्त विनिर्माण इकाई का दौरा किया, जहां एक कार्यवाहक ने पुष्टि की कि अंदर मिठाई बनाने का काम अभी भी जारी था। केएमसी की निलंबन सूची में केवल पुरानी दुकानें ही शामिल नहीं हैं बल्कि नई दुकानें भी जांच के दायरे में हैं।

धापा रोड से एक किलोमीटर से भी कम दूरी पर न्यू पौशी स्वीट्स है, जो साइंस सिटी के पास केएमसी क्षेत्र के वार्ड नंबर 58 में हटगछिया धापा में एक छोटी सी डेढ़ साल पुरानी दुकान है। मालिकों का मानना ​​है कि नागरिक निकाय ने उन्हें मानदंडों का पालन करने के लिए पर्याप्त समय नहीं दिया।

आउटलेट चलाने वाले अभिजीत घोष ने कहा, "पहले केएमसी टीम अगस्त के अंत में आई और फिर 3 सितंबर को। उन्होंने हमें सिर्फ पानी का परीक्षण करने के लिए कहा। दूसरी बार उन्होंने हमें कुछ चीजें सुधारने के लिए कहा: कीट नियंत्रण, सफाई, और हर समय कूड़ेदान बंद रखना।

उन्होंने हमसे कहा था कि तीसरी बार आने से पहले हम यह सब सुधार सकते हैं..." "लेकिन कुछ ही घंटे पहले, पुलिस अचानक आई और हमें अपनी दुकान बंद करने के लिए कहा। उन्होंने कहा कि हमारा नाम सूची में था। 40 दुकानों पर कम से कम उन्हें नोटिस चिपकाना चाहिए था, लेकिन नहीं, हमें तब पता चला जब पुलिस ने आकर हमें सूचित किया।

अभिजीत ने बताया कि मिठाइयाँ इस दुकान पर नहीं बल्कि टॉलीगंज स्थित एक विनिर्माण इकाई में तैयार की जाती हैं, जहाँ से वे कई अन्य छोटी दुकानों में भी आपूर्ति करते हैं। "हम छोटे व्यवसायी हैं। यह त्योहारी सीजन की शुरुआत है। हमें यह भी धमकी दी गई कि अगर हमने इसे बंद नहीं रखा तो हमें गिरफ्तार किया जा सकता है," वह अफसोस जताते हुए कहते हैं।

अभिजीत की बंद दुकान के बाहर कुछ महिलाएं बैठी बातें कर रही थीं। पड़ोस की मिठाई की दुकान अचानक बंद होने के बारे में पूछे जाने पर स्थानीय निवासी लोकी बोरा ने कहा, "आप दो रुपये अतिरिक्त लेते हैं, लेकिन हमें सही भोजन और मिठाई देते हैं।

आम लोगों के जीवन के साथ खिलवाड़ न करें।" उन्होंने कहा कि वह इस कदम का स्वागत करती हैं। इसी तरह का दृश्य एक छोटे फास्ट-फूड ज्वाइंट, केपी सिंह यूपी वाला रेस्तरां फास्ट फूड सेंटर के बाहर सामने आया, जिसे निलंबन आदेश के बाद बंद कर दिया गया था।